Nå kan du ta med deg de viktigste oppskriftene fra Surdeig.no overalt. Den nye Iphone/Ipad applikasjonen bygd slik at innholdet ligger inne i selve programmet uten at du trenger å være koblet til nettet.

Elsket og hatet, smakfult og advart mot. Salt har vært vår venn gjennom den moderne historien og er også viktig når du skal bake brød.

"Jeg er en naturlig surdeigskake. Jeg skal stå på kjøkkenbenken i 10 dager uten lokk. Du får ikke sette meg i kjøleskapet. Hvis jeg slutter å boble er jeg død…"

Som høytider flest handler også påske om mat. Lammelåret skal fortæres, søt marsipan og sjokolade konsumeres, men hva kan vi bake til en slik høytid? Et påskebrød selvsagt!

Å bake med surdeig er trendy. Det siste året gav Morten Schakenda ut boken "Om boller og brød" med mye surdeigstoff og tidligere på året gikk serien til Camilla Plum "Boller av stål" på NRK, hvor et av programmene var dedikert til gamle bakemetoder.

I det siste har jeg fulgt noen nye surdeigsbakere i ferd med å lage sin første kultur. Når man har bakt noen år, tar man både sin surdeigskultur og alle de små tingene man har lært seg opp igjennom for gitt.

Vi mennesker har en tradisjon for å gi den beste maten til dyrene våre, mens vi selv spiser dårlige produkter. På samme måte som bygg, har også havre blitt ansett som dyrefor, til tross for at den er en virkelig "powerfood" når det gjelder næringsinnhold.

Kornets "Eiffeltårn", rikt på mineraler og elsket i Nord-europa. Rug er en av våre sunneste kornarter, og bør ha en fast plass i ethvert kosthold.

Den vakkert lysegrønne åkeren med bygg burde egentlig vært en av våre nasjonalsymboler, for dette kornslaget har vært dyrket i norden allerede 2000 år fKr. Grøt og flattbrød av bygg var det viktigste næringsmiddelet helt fram til 1800-tallet.

Du har lest om det i avisene, sett reklamefilmer fra knekkebrød produsenter og hørt det fra kostholdseksperter. Fullkornsmel er viktig, men hvis du ikke gir kornet tilstrekkelig tid til bløtlegging, kan du like gått droppe det.